一代大德上廣下欽老和尚，大家讚譽他是「佛教界的國寶」，宛如陽光慈悲普照一草一木。
道證法師講述
吃素而長壽健康的人，比比皆是，像虛雲老和尚、廣欽老和尚、雪公老恩師都是「人瑞」，而且活躍無比，世鮮能及。而說吃肉患病短壽者更多不可數；且吃素本非為求長壽，而是不願為個己三寸舌頭的短暫享受，去加給眾生喪命的恐怖和錐心的痛苦----每一頭待宰的牛都流淚發抖；每一隻被捕的小鳥都有在窩中苦苦盼它歸來的媽媽；我們從來沒有見過一隻歡呼著「太好了！我要去做紅燒雞了！」然後自己伸長脖子等砍頭拔毛的雞。
就如末學每一位病人掙紮在生死邊緣的苦痛，每一隻動物面臨死亡也都顫抖，假如我草菅人命，漠視病人的痛苦，病人一定不會原諒我；同樣的，假如我們漠視其他生靈的痛苦，他們也不會原諒我們，你啃他一條腿，他也會設法讓你斷一條腿，就這樣冤冤相報，作怨親債主，永無了期，其間血肉模糊，痛苦無邊！
末學聽一位法師說了一件真實之事，有一天幾位大人抱了一個繈褓中嬰兒來拜見上廣下欽老和尚，嬰兒眉清目秀，面龐長得非常可愛，大家見了都歡喜逗她，惟有老和尚臉一沉，向弟子說：「要來討債的！（指嬰兒）」大家不懂，老和尚便告訴來人說：「你們做冷凍雞生意對不對，看看這嬰兒！」嬰兒的父母流著眼淚承認，並打開包裡孩子的衣被，赫然！可愛的臉蛋之下竟是畸形如雞的身體！
老和尚力勸來者改行，他們說：「已費了三千萬在設置冷凍器上，很難改……」
末學心想，由這生意所賺得的，末了可能不夠付這孩子的醫藥費，更無法彌補流失的眼淚，（因末學很多病人有此狀況）。
然而大多數人，寧可日後賠財受苦，又賠出一生幸福，而不願放下眼前小利，和口腹之欲，老和尚明眼人，一瞥便已看透這因果，誠懇相勸，然而幾人能信受奉行？世人多求佛佑，卻不信受佛語，不是很奇怪嗎？
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